Receitas Vegetarianas

Assado de beringela

Ingredientes:

• 2 berinjelas médias
• 1 maço de cheiro verde ou  salsa
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picado
• molho de tomate 
• 1 litro de água
• orégano
• sal à gosto

Modo de preparo:

Corte as berinjelas em tiras pequenas e ferva em 1 litro de água com sal por 15 minutos, escorra a água e em uma frigideira frite a cebola e o alho até ficarem dourados, acrescente as berinjelas e um pouco de sal à gosto, depois acrescente o cheiro verde ou salsa e o molho de tomate. Refogue até apurar o tempero.
Depois em uma travessa, espalhe a berinjela já refogada em temperos, acrescente mais um pouco de molho de tomate e o orégano. Leve ao forno médio por 30 minutos. Retire e sirva com arroz.
Uma ótima substituta para a carne.